生物拓展课程—应用发酵技术 制作生活美食

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生物拓展课程—应用发酵技术 制作生活美食

发布时间 : 2020-06-28 15:45     发布者:课程研发中心


一、活动目标

食品中处处蕴含着生物学原理,学生可以去发现自己身边食品中应用的发酵技术。利用所学“发酵技术”的原理,查阅相关资料,完成一道美食。比如:蒸馒头、制作面包、做酸奶、制作泡菜、豆腐乳等。在实践中体会科学道理,将科学知识用于实际生活,实现理论与实践的相结合。枯燥的生物知识生活化,激发学生学习与探究的兴趣。

学生在完成过程中,既可以享受到做美食的乐趣,又可以理解发酵技术的生活价值,同时也可以为自己的爸妈尽一份孝心,在亲子交流中表达爱意。

二、活动实施及要求

1.材料准备:学生根据家庭条件以及个人兴趣,自由选择发酵食品项目。根据所选内容,可借助网络及资料查询、父母咨询等方式,在家长的协助下一起准备所需材料。

2.知识储备:查阅相关资料,了解该食品应用到的微生物有哪些,关注这些微生物的生活方式、营养方式以及繁殖方式,掌握这种或这类微生物的生存繁殖条件。合理运用这些知识,为美食的制作提供科学依据。

 

 

                    

  乳酸菌            酵母菌            霉菌

3.美食制作:在家长的指导与协助下,了解食品制作的流程,完成食品的制作过程,并利用照片或录相等方式记录制作过程。制作过程中,根据微生物的生存条件与繁殖条件,控制好食品制作过程中需要的温度、水分等外界条件。

 

4. 食品制作完成后,与家人一起分享劳动成果,并总结反思制作过程中的成功经验或失败的原因,将活动过程以及心得体会制成PPT,在班级群里进行分享交流。

                            


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